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燕之屋介绍燕窝尊贵身世

发布时间:2019-10-12 23:20:25

燕窝,形似元宝,作为中国传统美味佳肴,很多人吃过或者听说过,但却没有真正了解过。 出生东南亚,成长在中国 ,说的是燕窝的独特身世; 皇室御用,贵族推崇 ,则概括了燕窝的高贵血统。

燕窝是地道的中华传统美食,却极少产自中国。燕窝产自东南亚各国(马来西亚、印尼、泰国、越南等),由金丝燕吐出液体凝结成巢。这种燕子属雨燕科,与中国大陆常见的家燕不同,体形更小,只在赤道线上东南亚一带(大约在北纬10度南纬10度之间)生活。独特的产区,让燕窝比起大众食材,更显得珍贵。

根据筑窝的地点,燕窝可分为洞燕和屋燕。顾名思义,洞燕就是金丝燕在洞穴中筑出来的,而屋燕则造于 燕屋 中。

最初,所有的金丝燕均在山洞内筑巢。高深的洞穴内,悬崖峭壁,燕窝采集十分危险和困难。

后来,有一部分金丝燕飞入村落的华人住宅中筑巢。华人传承了中国人对燕子的传统好感,认为金丝燕飞到家中做窝将带来吉祥好运,此外,燕窝食用价值不菲,因此,华人对入宅筑窝的金丝燕保护有加。由此得到启发,聪明的华人在村落一隅或森林之中专门为金丝燕建造屋子,称为 燕子屋 。( 燕之屋 品牌名称也由此而来。)

在燕屋内,金丝燕不需要也不能由人工喂养。白天,金丝燕飞到森林中捕食飞虫,晚上回屋休息或筑巢。养燕就像养蜂一样。从这个意义说,屋燕与洞燕的燕窝都属天然之作。

由于专人管理,燕窝优胜劣汰,不仅数量越来越多,品质也越来越好,而且屋内观察和采集十分方便。燕屋养燕成了燕窝行业的主流。

在东南亚不少国家,金丝燕被当作 国鸟 而严加保护。在燕子屋内外,专职管理人员和一批训练有素的猎犬,以及各种防盗防侵设备,小心翼翼保护着地位尊贵的 美食皇后 燕窝。

当然,如果只是舶来品,燕窝作为 洋人 的身份也只能称为奇特食品。让燕窝戴上璀璨皇冠的,是关于燕窝的那一段超过600年的历史,一段与皇室剪不断的情缘。

相传,明代郑和远渡重洋,经过东南亚各国,发现了当地的燕窝。关于这段历史有一个美丽的传奇:

西元1405年至1433年,郑和曾七下西洋。其中一次,他的船队在下西洋的途中遭遇了大风暴,被迫紧急停靠在马来群岛的一个荒岛上,一连被困数日,食物严重短缺。郑和在无意中发现,荒岛的断石峭壁上悬挂着许多白色的鸟窝,便令部下采来,洗净后用清水炖食,用以充饥。数日后,船员们个个精神抖擞,颜色红润。于是,在船队回国时,郑和特地带了一批这种后来被称为 燕窝 的补品献给明成祖朱棣,结果龙颜大悦。

虽然,这只是流传于民间的一个传说,但由此可以看出燕窝在中国的悠久历史,据史料记载也能发现,中国人吃燕窝,至少始于明代。

郑和将燕窝献给皇帝之后,燕窝作为养生之宝在宫廷和达官贵人之间广为流传。有鉴于此,中国历代美食家推出的养生 八珍 均将燕窝列为榜首,其尊宠地位延续至今。

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