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膳食平衡指数法对医学生膳食结构调查和分析,医学其他论文-无忧论文网

发布时间:2019-08-22 17:41:16

3.1调查对象膳食结构发生变化,膳食质量趋于优化:调查对象的谷类摄入要远高于全国水平,与全国谷类食物呈下降的趋势相反。考虑可能与调查对象多在食堂就餐,受到食物的种类和价格的限制,并且兰州地处西北,居民以吃面食为主有关。水果、豆类、奶类、蛋类均高于全国水平,豆类的摄入远高于全国水平,一半以上的调查对象可以达到推荐量,鉴于豆类的高营养价值,对于抗肿瘤、抗衰老、提高免疫力等有促进作用[8],因此有利于医学生营养状况的改善,应鼓励其摄入。奶和奶制品的摄入高于全国水平,尤其以女生的摄入量较多,男生摄入不足,但与大城市比较摄入水平仍较低,并且仍有70%的调查对象摄入量不足推荐量。奶类是优质蛋白质、维生素和矿物质的良好来源,鉴于我国奶类摄入整体偏低的现象,有必要在今后提倡奶类的摄入以提高调查对象营养水平。

3.2利用膳食平衡指数方法对调查对象膳食结构分析发现:调查对象的主要膳食问题主要是动物性食物、蔬菜水果、奶类摄入不足,与此同时也存在谷类食物摄入过量的问题,食物种类摄入不够,饮食单一。这可能与调查对象仍是学生,在经济方面受到限制,同时也存在营养知识掌握不足有关。鉴于调查对象医学生的特点,其营养知识及膳食状况的好坏会对其周围人群产生较大影响,因此在今后的工作中应通过营养教育改善该人群营养状况。本次调查结果与何宇纳[9]对全国成人膳食质量比较膳食问题相同,均以膳食摄入不足为主,但奶类和豆类的摄入水平高于全国,谷类食物摄入过量情况高于全国。与传统的评价方法比较,反映出来的问题相同,但膳食质量指数法能够更好的描述膳食质量总体概况,易于发现问题,量化膳食问题程度,便于膳食间比较以及个体的膳食指导。通过DBI可以快速评价居民的膳食营养状况,及时发现并改善人群或个体膳食问题,对于开展与膳食相关的疾病的研究工作具有非常重要的意义。

总的说来,兰州市医学生膳食结构存在一些问题,在日后的膳食中应适当增加动物性食物和蔬菜水果的摄入,减少谷类食物的摄入,提高调查对象矿物质和维生素的水平,进一步改善膳食质量

【参考文献】

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[9]何宇纳,翟凤英,葛可佑.应用中国膳食平衡指数评价中国18~59岁人群的膳食质量[J].卫生研究,2005,34(4):442~444.本文来自:无忧论文网

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